איך לחתוך צרפתית בסגנון julienne שעועית

המונח “ג’וליאן” פירושו “גפרור” ומתייחס ירקות לחתוך לרצועות ארוכות, דקות. ג’וליאן היא גם טכניקה דקורטיבית וגם עושה ירקות צפופים לבשל מהר יותר. חיתוך ירקות julienne ביד דורש יד יציבה הרבה תרגול. ג’וליאן שעועית ירוקה הם מסובכים במיוחד בשל גודלם. ברגע שאתה מאסטר את העבודה סכין מעורב, אתה יכול ליצור עדין בסגנון צרפתי שעועית julienne.

שוטפים את השעועית הירוקה במים קרים. לחתוך ולזרוק את הגבעולים.

חותכים את השעועית לשניים, לאורכו. שים אותם בקערה.

הנח שעועית אחת לחתוך בצד למטה, לאורכו. סלסל את האצבעות והניח את הקצה השטוח של הציפורניים כנגד הקצה הארוך של השעועית. סלסול אצבעותיך מאפשר לך להחזיק את השעועית במקום ולמנוע חיתוך האצבעות.

החזק את הסכין בבסיס הידית, שם הוא פוגש את הלהב. מחזיק את הסכין נמוך נותן לך שליטה טובה יותר.

מניחים את קצה הסכין בקצה המרוחק ביותר של השעועית, מול האצבעות. רוק את הלהב כלפי מטה, לאורך אורך של שעועית, כמו באמצעות חותך נייר, כדי לחתוך את רצועה רוחב גפרור של שעועית.

חזור על תנועת חיתוך על רוחב של שעועית, עובד לעבר אצבעות על היד שלך מול. שים את השעועית לחתוך בקערה של מי קרח.